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豆乳は、「畑のお肉」といわれる栄養成分が凝縮されている大豆の栄養分を、最も吸収のよい形に変えた優秀な健康食品です。
低カロリーでコレステロールゼロで、良質な植物性たんぱく質をたっぷり含んだ豆乳は、生活習慣病の予防や骨粗鬆症、ダイエットや美肌効果など大きなパワーを秘めています。
あなたも毎日一杯の豆乳生活初めてみませんか？
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「畑のお肉」といわれるほど、栄養成分が凝縮されているこの大豆は、良質なたんぱく質を多く含んでいて、日本では昔から重要なたんぱく質源として料理、調味料において中心的役割を果たしていますよね。
大豆のたんぱく質が良質なのは、必須アミノ酸をバランスよく含み、さらにはコレステロール値の調整機能、があり、過剰なコレステロールを排出し血中コレステロールを低下させ、血管壁を丈夫する作用が認められていて、動脈硬化や高血圧の予防。に期待が持てます
このことからも大豆が高血圧や動脈硬化の予防に効果的といわれる所以なのでしょう。
国産大豆の主な栄養成分としては、 (1)タンパク質（３５％）、(2)炭水化物（２８％）、(3)脂質（１９％）、(4)水分（１３％）、 (5)灰分（５％）となっています。
（参考 〈五訂〉日本食品標準成分表）
大豆は、タンパク質、脂質も豊富なほか、カルシウム、鉄などのミネラル類、ビタミンB1・ビタミンB2、ナイアシンなどのビタミン類も豊富に含むとともに、さらにレシチン、サポニン、イソフラボンなど大豆特有の成分もあります。
これらの大豆特有の成分の働きとしては、サポニン（抗酸化作用、抗がん作用）、レシチン（善玉コレステロールの増加、記憶力・集中力の増加）、イソフラボン（骨粗鬆症の緩和、更年期障害の緩和、抗がん作用）などが注目を集めています。
さらに黒大豆のような黒い色がついているのは、色素成分のベータカロチンやポリフェノールが含まれていて、これらの栄養素には抗酸化作用などがあり、活性酸素などを抑え、生活習慣病の予防やがん予防などに効果があると言われているのです。